Il “Mare nella sua essenzialità” é così che può essere riassunta la filosofia di Acquasanta.

Essenziale è la materia prima e l’amore con cui viene rispettata e lavorata, al fine di comunicare, in modo diretto ed efficace, il buono senza mai perdere di vista il giusto.

In cucina il pesce è protagonista assoluto, ed è qui che nascono piatti creativi che mantengono sempre intatta la purezza del sapore, restando uniti al concetto di “tradizione”, questa è la filosofia di Acquasanta.