L’idea di Acquolina si basa su un lavoro di ricerca continua che da vita ad una filosofia di cucina che trae ispirazione dalla corrente della cultura Mediterranea.

Il processo di ideazione e creazione dei nuovi piatti poggia su di una meticolosa fase di studio di ricette e tradizioni molto antiche, dei sapori del Mediterraneo e di cotture ancestrali, per dar vita ad una proposta rappresentata da un’alternanza di piatti e abbinamenti, preparazioni al tavolo e trasformazione delle materie prime.

La nuova Cucina Mediterranea di Daniele Lippi consente di compiere un vero e proprio viaggio di andata a ritorno da Roma, anche da un punto di vista temporale.